Чтобы не то что контролировать, но хотя бы понять это безумие, Бальдини однажды потребовал от Гренуя при составлении смесей пользоваться, пусть без всякой надобности, весами, пипеткой и мензуркой; пусть он впредь привыкает считать винный спирт не ароматическим веществом, а растворителем, который следует добавлять в последнюю очередь; и наконец, пусть он, Бога ради, действует медленно, обстоятельно и медленно, как принято среди парфюме́ров.
— Патрик Зюскинд, Парфюмер. История одного убийцы
В ней были записаны шестьсот формул — больше, чем когда-либо смогли бы реализовать целые поколения парфюме́ров.
— Патрик Зюскинд, Парфюмер. История одного убийцы
Производство ароматов имело в Монпелье старую традицию, и хотя за последнее время по сравнению с городом-конкурентом Грасом оно пришло в некоторый упадок, все же в городе жили несколько хороших мастеров — парфюме́ров и перчаточников.
— Патрик Зюскинд, Парфюмер. История одного убийцы
Он утверждал, что этот город — Рим ароматов, обетованная страна парфюме́ров, и тот, кто не прошел здешней школы, не имеет права на звание парфюмера.
— Патрик Зюскинд, Парфюмер. История одного убийцы
Самый блистательный, самый роскошный, самый могущественный и самый абсолютный монархизм и самые кровавые, самые непреоборимые революции; мудрость Паскаля и оперетку Оффенбаха, смех Рабле и язвительную иронию Вольтера, тонкие афоризмы мыслителей и прекрасное в своей грубости историческое слово Камбронна, удивительнейшие духи знаменитых парфюме́ров и мудрую книгу Суварена «Физиология вкуса».
— Александр Куприн, Париж интимный