Далее было выявлена нарастающая фиксация азота в почве, при этом процессы денитрофикации происходят медленнее, т. е. происходит загрязнение почвы нитра́тами.
— Елена Мурадова, ОБЖ в вопросах и ответах, 2009
Желудочные соки, попадая в кровь, расщепляют не только старые, но и повреждённые клетки (например, клетки, повреждённые нитра́тами, канцерогенными веществами, свободными радикалами, различными ядами солей тяжёлых металлов и радионуклидами).
— Борис Болотов, Лечение желудочно-кишечного тракта по Болотову, 2009
Другим важным источником обогащения поверхностных вод нитра́тами являются атмосферные осадки, которые поглощают образующиеся при атмосферных электрических разрядах оксиды азота, превращающиеся затем в азотную или азотистую кислоты.
— Анатолий Батян, Основы общей и экологической токсикологии, 2009
Ведь случаются же какие-то отравления нитра́тами…
— Андрей Сазонов, [Не]правда о нашем теле. Заблуждения, в которые мы верим, 2018
Это и классические советы – как правильно выбрать мясо или рыбу, как отваривать овощи, чтобы они не потеряли свой цвет и вкус, какие специи добавлять в те или иные блюда, и рекомендации, продиктованные сегодняшними реалиями, – например, как отличить сыр или творог, содержащие вредное пальмовое масло, от безопасных продуктов или как выбрать баклажаны, не напичканные нитра́тами.
— Ольга Ивенская, Кухонные шпаргалки, 2016