В указанном выше слове ударение следует ставить на слог с буквой Ю — моллЮсков.
Из раковин моллю́сков шпилькой, с деревьев, улиток из земли французы едят, из моря на крючок с приманкой.
— Джеймс Джойс, Улисс
И тогда местные жители могут вновь заняться промыслом омаров, съедобных моллю́сков и морских ежей.
— Стивен Кинг, Противостояние [=Армагеддон]
Вокруг него и странного чужеземца мигом собралась небольшая толпа из торговок рыбой, ловцов моллю́сков и просто прохожих.
— Терри Пратчетт, Цвет волшебства
К примеру, в мире существовали племена, в обычаи которых входило потрошить людей, как моллю́сков.
— Терри Пратчетт, Пятый элефант
— Называть это щупальцами неправильно, — заметил он. — Улитка относится к семейству моллю́сков, отличающихся тем, что у них мягкое тело и нет позвоночника, а эти маленькие приспособления называются антеннами, они связаны с ее мозгом.
— Вирджиния Эндрюс, Цветы на чердаке