В таком слове ударение должно быть поставлено на слог со второй буквой А — арестАнтским.
В дверях появился среднего роста молодой человек, с каштановыми волосами, небольшой бородкой, с отпечатком врожденного изящества, даже под ареста́нтским платьем, с коричневыми, удивительно красивыми глазами.
— Влас Дорошевич, Каторга. Преступники
Арестанты с наслаждением казнили их, так что когда под толстым, неуклюжим ареста́нтским ногтем щелкнет, бывало, казненный зверь, то даже по лицу охотника можно было судить о степени полученного им удовлетворения.
— Федор Достоевский, Записки из Мертвого дома. Рассказы
Повалить его на пол, раздеть двоих, и всем троим завязать рты платками, а руки да ноги крепко перепутать снятым с себя ареста́нтским платьем было дело каких-нибудь шести-семи минут для двух арестантов.
— Всеволод Крестовский, Петербургские трущобы
О, насколько же это вольготнее, чем ехать ареста́нтским этапом! — не будет обыска при посадке, не повезут воронком, не посадят на землю в обступе конвоиров, и от жажды не мучаться двое суток!
— Александр Солженицын, Раковый корпус
Достал солдат из ранца шило да дратву и пришил крепко-накрепко домового к креслу кругом скрозь штаны двойным ареста́нтским швом.
— Саша Черный, Избранная проза