В таком слове ударения ставят на слог с буквой У и на слог с последней буквой Е — Унтер-офицЕры.
Унтер – офицеры и старшины проверяли своих подчиненных, прикрикивая на судовых придурков (на шлюпе их было предостаточно), которым не терпелось узнать, что да почему.
— Патрик О`Брайан, Командир и штурман
При расчетах, по-моему настоянию, должны были присутствовать старшие у́нтер-офице́ры и батальонный офицер.
— Николай Гарин-Михайловский, Детство Тёмы
Явился инженерный офицер, кондуктор, а также инженерные у́нтер-офице́ры и солдаты, приставы над производившимися работами.
— Федор Достоевский, Записки из Мертвого дома. Рассказы
(Разумеется, это одна из сотни штучек; поручик был неистощим в изобретениях.) Всякий арестант в ту минуту, когда его обнажают, а руки привязывают к прикладам ружей, на которых таким образом тянут его потом у́нтер-офице́ры через всю зеленую улицу, – всякий арестант, следуя общему обычаю, всегда начинает в эту минуту слезливым, жалобным голосом молить экзекутора, чтобы наказывал послабее и не усугублял наказание излишнею строгостию.
— Федор Достоевский, Записки из Мертвого дома. Рассказы
Эти у́нтер-офице́ры оказались большею частью людьми порядочными и смышлеными, понимающими свое положение.
— Федор Достоевский, Записки из Мертвого дома. Рассказы