В таком слове ударение должно быть поставлено на слог с последней буквой Е — истерЕть.
Приготовить обыкновенную рисовую кашу; истере́ть на тёрке швейцарского сыра и распустить в кастрюльке масло.
— Е. А. Авдеева, Поваренная книга русской опытной хозяйки. Блюда из теста и крупы
Шоколад приготовляется следующим образом: истере́ть на тёрке 400 г шоколада, всыпать в шоколадник или в кастрюльку, влить двенадцать чашек свежих сливок, предварительно вскипячённых, размешивая шоколадной мутовкой (бойкой), какие обыкновенно бывают в шоколадниках, поставить на огонь и бить непрерывно бойкой, остерегаясь, чтоб шоколад не сплыл; дать покипеть ему четверть часа, а потом отставить на край плиты.
— Е. А. Авдеева, Поваренная книга русской опытной хозяйки. Сладкие блюда
Если магнит истере́ть помельче и посыпать на угольный жар, тогда покажутся наяву дивные дела и страшные, так что человеку невозможно станет видеть их...
— И. А. Мудрова, Книга примет и суеверий, 2011
Отвесив 800 г сахару-рафинаду, истере́ть на нём цедру с 3 лимонов и 3 померанцев, разрубить в мелкие куски, сложить в каменную чашку, влить 2 стакана холодной воды и оставить так, пока сахар не распустится, потом влить бутылку рейнвейну, бутылку шампанского, стакан мараскину и стакан хорошего коньяку, выжать сок из 3 лимонов, процедить сквозь фланелевую салфетку и разлить в бутылки.
— Е. А. Авдеева, Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки