В данном слове ударение должно быть поставлено на слог со второй буквой О — грибовОдство.
К ним относятся незначительные финансовые затраты, отсутствие необходимости в большом количестве людей и специальном оборудовании, что делает грибово́дство вполне доступным для многих.
— Н. Е. Богданова, Домашняя грибная ферма. Вешенка, шампиньон, шиитаке, 2015
При больших масштабах производства субстрат чаще подвергают пастеризации, так как это позволяет полностью исключить развитие микроорганизмов в материале и делает грибово́дство максимально успешным.
— Н. Е. Богданова, Домашняя грибная ферма. Вешенка, шампиньон, шиитаке, 2015
В первом случае более предпочтительными видами деятельности будут овощеводство, птицеводство, кролиководство, грибово́дство, пчеловодство.
— Т. Ф. Плотникова, Как стать фермером. Прибыльный бизнес при умелом подходе, 2015
Технология не слишком сложна, это очень хороший вариант для людей, которых увлекает грибово́дство.
— Н. Е. Богданова, Домашняя грибная ферма. Вешенка, шампиньон, шиитаке, 2015